こっくり おいしい★さばの味噌煮

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(レシピ番号:628)

たっぷりめの酒と生姜が青魚の臭みをうまみにかえます。
味噌はこくを出すために赤味噌を使用していますが、お好みでどうぞ。

クッキングペーパーなど落し蓋

さばがなるべく重ならないように、でもあまり大きすぎない鍋に酒を入れ、皮を上にしてさばを並べる。
皮の上が少し出るくらいまで酒か水を追加する。

生姜は洗って、皮付きのままスライスし、上に散らすようにする。

中火にかけて、沸騰してきたら、さばを少し持ち上げて酒が下の身にいきわたるようにする。
(鍋に引っ付くのをふせぐため)

次に砂糖と味噌を溶くようにして入れ、穴を開けた
オーブンシートなどの落し蓋をする。

火は少し弱める。

味噌が全体にいきわたったら、皮の方に汁を何度かかけながら煮る。

再び落し蓋をして、味噌がとろりとなれば出来上がり。

お味噌をつけながら召し上がってくださいね。

冷めてもおいしいですよ。

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