うまみたっぷり★里芋とイカの煮物♪

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(レシピ番号:1061)

イカは柔らかく、旨みを里芋にじっくりしみ込ませる方法で、ほっとするおかずに仕上げてます。

イカは内臓を抜いて中をよく洗って、1cm巾の輪切りにする。

里芋は皮をむき、水からゆでる。
沸騰したら火を弱めて、ふきこぼれに注意しながら、１分ほど箸などでかき混ぜて火を止める。

ぬめりをたっぷり水の中で軽く洗い流す。

鍋に調味料と水50ccを入れて沸騰させたら、イカを入れ、サッと煮る。
火が通ったらすぐに皿に移す。

次に里芋を入れて、かぶるくらいの水を足す。

落し蓋をして、柔らかくなるまで２０分ほど煮る。

落し蓋をとり、煮汁を里芋に絡めながら煮詰める。

最後にイカを戻して、濃い煮汁を絡ませたら出来上がり。

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